Gâteaux ballon

Pour l'anniversaire de mon mari, je voulais lui faire un gâteau original, j'ai cherché, jusqu'à ce que je sois tombé sur ce blog,

http://chez-paule.blogspot.fr/2012/06/gateau-ballon-de-foot.html  (je vous propose d'ailleurs d'aller sur son site pour prendre les formes à découper - je n'arrive pas à les insérer comme il faut)

j'ai piqué l'idée car mon mari (comme beaucoup d'hommes) aime le foot, bref, je me suis éclaté ! à l'intérieur, j'ai fait (pour lui faire plaisir) la mousse au chocolat blanc framboises (et oui encore elle !)

J-2 

Pour le biscuit

 Biscuit clair :

4 oeufs

1 pincée de sel

100 gr de sucre 

125 gr de farine avec levure

 Biscuit foncé :

4 oeufs

1 pincée de sel

100 gr de sucre 

100 gr de farine avec levure

30 gr de cacao

Biscuit clair :

Séparez les blancs et les jaunes. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Battez les jaunes avec le sucre et 3 cuil à soupe d'eau jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux.

Incorporez la farine avec levure au mélange précédent.

Incorporer enfin délicatement les blancs d'oeufs à la spatule.

Versez la pâte dans une plaque à pâtisserie (pour moi la lèche-frites tapissée de papier sulfurisé).

Faire cuire 8 à 10 minutes à 200°C.

Laissez refroidir sur une grille.

Biscuit foncé : 

Même recette en ajoutant le cacao.

J'ai rajouté un peu de lait car la pâte était trop sèche.

 Un fois les 2 biscuits refroidis, il faut passer au découpage. 

Imprimez les 2 formes suivantes :

Attention à bien respecter la dimension de 4,6 cm de côté.

Découpez 10 biscuits clair et 6 biscuits foncé.

Tapissez un saladier de 2,5 l à 3 l de film transparent.

Préparez un sirop de sucre avec : 200 gr de sucre + 2 sachets de sucre vanillé + 60 ml d'eau

Trempez vos formes dedans et placez-les comme un ballon de foot dans votre saladier

Placez au réfrigérateur.

Pour la mousse : 
- 350 g de chocolat blanc pâtissier
- 250 g + 250 g de crème fraîche liquide à 35 % de M.G.
- 250 g de framboises surgelées (environs)

Préparation : 
Verser le chocolat blanc dans un cul de poule. 
Faire bouillir les 250 g de crème et les verser sur le chocolat. 
Mélangez à la spatule jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. 
Laisser refroidir la préparation.
Fouetter les 250 g de crème restants pour obtenir une crème bien épaisse (chantilly). Ajouter la crème fouettée à la crème chocolatée, ainsi que les framboises et bien mélanger.