Un dessert très très frais, mais pour ma part, je mettrais un peu moins de sucre, je pense qu'il en sera meilleur 

Nb de pers : 4             Préparation : 20 mn                Cuisson : 10 mn          Réfrigération : 2h

Ingrédients :

-        2 kakis

-        3 oranges à jus non traitées

-        3 càs rases de Maïzena

-        100 g de sucre + 4 càs pour le coulis

-        3 œufs

Préparation :

 Mélanger dans une casserole la Maïzena avec les jaunes d’œufs (réserver les blancs), le jus des oranges, le zeste d’une orange et 75 g de sucre. Chauffer en remuant avec une cuillère en bois. Retirer du feu à ébullition. Laisser tiédir en remuant pour éviter la formation d’une peau.

 Battre les blancs en neige avec le reste du sucre. Les incorporer délicatement à la préparation à l’orange. Verser dans des coupes et réfrigérer 2h minimum.

 Ouvrir les kakis en deux, en prélever la chair et la mixer. Ajouter 4 càs de sucre. Passer le mélange au chinois puis réserver au frais.

Servir les mousses très fraiches, nappées du coulis de kaki.

Un alliage parfait, je le referais ça c'est sûr ! 

Ingrédients (2 personnes):

Préparation:

1. Préparez les légumes : Réalisez une brunoise (petits cubes) avec l’oignon, la carotte et la courgette. Faites revenir l’oignon et les cubes de carottes dans un poêlon avec un fond d’eau. A mi-cuisson, ajoutez les cubes de courgette. Coupez les tomates-cerise en 2, faites les dorer dans une poêle bien chaude, face coupée vers le bas. Couvrez d’huile d’olive et de persil. Réservez.

2. Ajoutez les lentilles crues au mélange carottes-courgettes. Emiettez le cube de bouillon, ajoutez toutes les épices et couvrez avec le lait de coco et l’eau. Remuez régulièrement. Au bout de 15min, c’est prêt.

3. Saisissez le saumon 5min avant la fin de la cuisson des lentilles. Il doit être doré en surface, mais tendre à l’intérieur.

4. Dressage : Sur une assiette préalablement chauffée, formez un rectangle de mélange lentilles-légumes. Disposez le saumon par-dessus. Agrémentez de fleur de sel et persil. Décorez l’assiette avec 6 demi tomates-cerise, face coupée vers le haut cette fois. C’est prêt!

Comme je suis sur un groupe sur facebook, parfois, on nous lance des défis et cette fois-ci, le défi était de faire un menu d'halloween et si ça ne nous plaisait pas, faire un menu avec des aliments orange.... Voilà, c'est fait, l'entrée que vous voyez là, puis les lentilles corail et le saumon au lait de coco et ma mousse d'orange au coulis de kaki, un ravissement, mon mari s'est régalé et a eu l'impression de se retrouver au restaurant. Comme il m'a dit c'était aussi bon que beau. 

Mon fils ayant aimé que j'avais fait un gâteau ballon pour son beau-père, m'avait demandé de lui faire un gâteau auquel il ne s'attendait pas. J'ai cherché et j'ai trouvé ce gâteau qui circule énormément sur la blogosphère. Il est un peu long à faire, mais rien de bien méchant. Juste prévoir du temps pour coller les bonbons et surtour prendre des plus fins ou plus petits à coller sur la paille afin d'éviter qu'ils soient trop lourd 

Préparation : 10 min pour le gateau + 20 min pour la deco - Cuisson : 40 min
Ingrédients : 

Pour le gâteau : 
- 3 œufs
- 160 g de sucre en poudre
- 150 g de farine à levure incorporée
(ou 150 g de farine + 1/3 de sachet de levure)
- 150 g de beurre
- 20 carambars
- 10 cl de lait

Pour la déco :
- 1 paille
- du chocolat
- des bonbons de 2 sortes (plus légers pour la paille)
- un peu de coton
- 1 paquet de bonbon vide

Pour la ganache :
200g chocolat noir (dessert)
200g crème entière 
50g beurre

Préparation du gateau
Faire chauffer le four à 180°.
Pendant ce temps, ouvrir tous les carambars, et les poser dans une casserole.
Ajouter dans la casserole le beurre et le lait, et faire chauffer à feu moyen en mélangeant souvent pour bien dissoudre les carambars.
Mélanger le sucre, la farine, et les oeufs dans un saladier, puis ajouter ensuite le mélanger beurre, lait, carambars. Verser dans un moule à gâteau (beurré et fariné si ce n'est pas du silicone).
Enfourner à mi-hauteur pendant 40 minutes.
Quand le gâteau est cuit, laisser le refroidir complètement avant de vous attaquer à la déco. 
Ganache:
1. Mettre un cul de poule au congélateur
2. Porter à ébullition la crème avec le beurre 
3. Retirer du feu et ajouter petit à petit les morceaux de chocolat tout en mélangeant
4. Verser la ganache sur le cul de poule et remettre au congélateur pendant environ 15minute tout en remuant la préparation de temps en temps
5. Retirer la préparation du congélateur, et battre jusqu’à obtention d’une ganache épaisse comme une mousse au chocolat (Attention à ne pas trop battre, la crème doit pouvoir s'étaler facilement)
Préparation de la déco 
Commencer par faire fondre le chocolat au bain marie.(ou au micro-onde)
Planter la paille sur le gâteau : 
Préparer vos bonbons
Couvrir une part de gâteau de chocolat et coller les bonbons dessus. 
Commencer à coller des bonbons au bas de la paille, de manière assez large comme un volcan pour que cela soutienne assez facilement le reste des bonbons.
Ensuite, mettre un peu de chocolat fondu le long de la paille, coller les bonbons (c'est là qu'il est plus judicieux d'avoir des bonbons plus petits).
Remonter sur quelques centimètres puis mettre au frigo 5 à 10 min le temps que le chocolat durcisse et donc que les bonbons soient correctement collés.
Procéder de même tout le long de la paille, s'arrêter au niveau du coude de la paille.
Remplir, le sachet de bonbon vide avec du coton pour lui donner un aspect gonflé.
L'enfiler sur la paille et le coller avec du chocolat fondu.
Coller quelques bonbons à la sortie du paquet pour donner l'illusion que le paquet se vide.
Mettre au frigo
Remarques 
- vous pouvez préparer le gâteau la veille, l'emballer dans du papier aluminium et faire la déco le lendemain.
- vous pouvez faire tout la veille, la déco est un peu touchy à faire mais une fois que c'est fait et au froid ça tient très bien pas de risque que cela s'écroule avec le temps.

J'ai pris cette recette sur un blog, mais je ne sais plus lequel, alors si la personne se reconnait, qu'elle n'hésite pas à me laisser un com que je l'identifie

Hummm la galette du Nord, j'adore et je raffole. La recette est faite pour 2 galettes, car pour l'histoire, on en fait une pour soi et une à offrir. Pleine de saveur avec sa mousseline 

Ingrédients
POUR 2 GALETTES DE 6 PERSONNES
CREME PATISSIERE
⦁ 300 millilitres de lait
⦁ 3 jaunes d'oeufs
⦁ 60 grammes de sucre en poudre
⦁ 21 grammes de poudre à flan Impériale, vanillée (à défaut : maïzena)
⦁ 15 grammes de beurre
⦁ 15 ml de rhum
PATE LEVEE
⦁ 250 grammes de farine
⦁ 25 grammes de sucre
⦁ 50 grammes de beurre à température ambiante (ou beurre allégé)
⦁ 1 oeuf
⦁ 100 grammes d'eau
⦁ 20 g de levure fraîche de boulanger (ou 1 sachet de 5g de levure sèche)
⦁ 5 gramme de sel (sauf si c'est du beurre demi-sel : dans ce cas juste une pincée)
⦁ 1 oeuf pour la dorure
MOUSSELINE
⦁ La crème pâtissière préparée auparavant
⦁ 150 grammes de beurre mou, doux (du bon beurre ! surtout pas de l'allégé ici !)
⦁ 80 grammes de sucre glace
DECORATION
⦁ 1 œuf, pour dorer
⦁ Sucre glace
⦁ Fèves
Instructions
PREPARER LA CREME PATISSIERE A L’AVANCE, pour qu'elle soit bien froide afin de réaliser la mousseline qui fourrera la galette: fouetter ensemble les jaunes, le sucre puis la poudre Impériale.
Chauffer le lait et verser sur le premier mélange (en 2 fois).
Cuire jusqu'à ébullition tout en fouettant.
Incorporer le beurre et le rhum.
Verser la crème dans un plat et couvrir en contact direct avec un film alimentaire.
Mettre au frais.
PUIS PREPARER LA BRIOCHE : mélanger la farine, le sucre, le beurre, la levure émiettée et le sel au robot (avec le pétrisseur).
Verser l'oeuf et l'eau (pas toute l'eau d'un coup, car il en faut peut-être moins selon la farine utilisée et la taille de l'oeuf). Pétrir pendant 7 à 8 minutes.
Laisser reposer 15 minutes, dans le bol, couvert d'un linge
Faire 2 boules de même poids.
Laisser reposer 5 minutes.
Etaler à l'aide d'un rouleau, en cercle sur un bon centimètre d'épaisseur
Dorer la pâte avec un oeuf entier battu et dessiner la grille sur le dessus.
Laisser pousser la pâte pendant 30 minutes à température ambiante sur la plaque à pâtisserie.
Préchauffer le four à 210°c, mode pâtisserie.
Redorer à l'oeuf avant d'enfourner.
Enfourner les galettes, 10 minutes.
Après cuisson, laisser refroidir sur une grille.
MAINTENANT REALISONS LA MOUSSELINE AVEC LA CREME PATISSIERE REFROIDIE: monter le beurre au batteur électrique (doit blanchir).
Incorporer le sucre glace. Fouetter encore un peu.
Y incorporer la crème pâtissière et continuer à battre jusqu’à ce qu’elle soit lisse puis réserver au frais.
Quand les galettes ont refroidies, les couper en 2 avec un couteau à pain. Garnir de la crème et déposer la fève
Déposer le dessus de la galette sans presser.
Laisser reposer au frais 1 heure sans couvrir afin que la crème prenne.
Ensuite couvrir d’un film alimentaire, la crème aura bien prise, et réserver au frais (l'emballer permettra de garder un bon moelleux de la brioche).
Parsemer d’un peu de sucre glace avant de servir.

Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 40 à 45 mn

Ingrédients : 
- 250 g de beurre salé froid
- 350 g de farine
- 100 g + 1 cuillère à soupe rase de sucre semoule

Préparation : 

- Préchauffez votre four à 160 °C (th. 5) puis placez votre moule sur la plaque perforée. 
- Dans un cul-de-poule, mélangez le beurre coupé en petits morceaux, les 100 g de sucre et la farine. Malaxez longuement avec les mains, en pressant jusqu’à ce que vous obteniez une texture très fiable. 
- Versez tous les morceaux de pâte dans le moule et tassez bien, petit à petit, avec le dos d’une cuillère jusqu’à obtention d’une masse compacte et aussi régulière que possible.
- Faites cuire 40 à 45 minutes au four à 160°C (th.5).
- Laissez refroidir le shortbread avant de le démouler sur un plat ou sur une planche. Saupoudrez-le de sucre et coupez-le en carrés, en suivant les lignes.

(pour ma part, j’ai fait fondre une plaque ½ de chocolat au lait non pâtissier, et j’ai mis sur le shortbread et j’ai laissé refroidir) j’aimerai pouvoir y ajouter un caramel pas trop dur, mais pas coulant, si vous avez une recette pour ça, je suis preneuse).

Essayé et approuvé chez moi, et pourtant, je ne l'ai encore jamais refait (c'est parce que je suis toujours en train d'essayer plein d'autres desserts)

Pour : 6 personnes
Préparation : 10 mn
Réfrigération : 2 h (ou préparer la veille et mettre au congélateur)
Cuisson : 5 mn

Ingrédients : 
- 22 Carambars
- 60 cl de crème fleurette entière
- 4 càs de lait 
- 3 feuilles de gélatine (6g)

Faire ramollir les feuilles de gélatine à l’eau froide. Porter à ébullition 20 cl de crème liquide avec 16 Carambars coupés en morceaux. Hors du feu, laisser fondre les Carambars, puis ajouter la gélatine bien essorée en fouettant. Verser le reste de crème et répartir dans 6 petites verrines à bords hauts. Réfrigérer. 
Pour ma part, j’ai préféré mettre dans des empreintes en silicone et mettre au congélateur pour les sortir le lendemain (si c’est des panna cotta qu’on veut démouler) 
Chauffer le lait avec les 4 carambars restants coupés en morceaux et les laisser fondre. Couper les deux carambars restants en 3 morceaux chacun. 

Verser la sauce Carambar sur les panna cotta et enfoncer au milieu de chacune un morceau de Carambar avant de servir

Pour l'anniversaire de mon mari, je voulais lui faire un gâteau original, j'ai cherché, jusqu'à ce que je sois tombé sur ce blog,

http://chez-paule.blogspot.fr/2012/06/gateau-ballon-de-foot.html  (je vous propose d'ailleurs d'aller sur son site pour prendre les formes à découper - je n'arrive pas à les insérer comme il faut)

j'ai piqué l'idée car mon mari (comme beaucoup d'hommes) aime le foot, bref, je me suis éclaté ! à l'intérieur, j'ai fait (pour lui faire plaisir) la mousse au chocolat blanc framboises (et oui encore elle !)

Un gâteau qui est demandé et redemandé, de plus vous pouvez aisément le faire sur une demie journée. Bon et simple à faire 

Voici la dernière que j'ai faite (on voit un peu l'évolution)

La deuxième que j'avais faite

et la toute première que j'avais faite !! lol 

Pour 10 personnes

Juste une apparté j'aime préparé ma feuilletine la veille, comme ça, je suis quelle est bien dure pour la manier correctement 
Pour le pailleté feuilletine :

80 g de chocolat blanc
200 g de pralinoise
125 g de Gavottes

Pour la crème anglaise au spéculoos :

350 g de lait
3 jaunes d'oeufs
80 g de sucre
10 g de gélatine
140 g de spéculoos
350 g de crème fraîche liquide
10 g d'extrait de café

Préparation de la pailletée feuilletine :
Faites fondre le chocolat blanc et la pralinoise au bain-marie. Ajoutez les crêpes dentelle émiettées. Placez le cercle inox sur la toile Silpat puis étalez le fond croustillant et laissez prendre 1 h au réfrigérateur.

Préparation de la crème anglaise au spéculoos :
Réhydratez la gélatine 15 mn dans l'eau froide. Faites bouillir le lait. Dans un cul de poule, mélangez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez progressivement la moitié du lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer. Versez dans la casserole et laissez cuire sans bouillir à 85 °C puis retirez la casserole du feu. Ajoutez la gélatine égouttée et les spéculoos émiettés et mixez le tout. Faites refroidir la crème à 20°C au bain-marie froid.
Démoulez délicatement la pailletée feuilletine. Montez la crème liquide en chantilly, incorporez-la délicatement dans la crème anglaise aux spécullos. Prélevez environ 5 cs de crème puis ajoutez l'extrait de café. Placez le disque relief sur la plaque perforée puis garnissez-le au racloir de crème colorée.
Mettez 5 mn au congélateur pour figer le motif. Placez le cercle sur le disque puis coulez la mousse au spéculoos dedans. Terminez en déposant délicatement la pailletée feuilletine.

Laissez prendre 5 heures au congélateur avant de démouler. Décorez de croustillant au chocolat noir et de morceaux de spéculoos autour. (J'ai oublié de mettre les spéculoos autour).

Bon un gâteau à faire en plusieurs étapes, (pour ma part, j'aime le faire sur plusieurs jours, comme ça tranquillou), mon beau frère en est tellement fou qu'il m'a dit (en riant) qu'il serait près à quitter sa femme pour un tel gâteau. Ce gâteau Demarle n'est plus à présenter , mais à faire et à refaire 

Ingrédients: 

Pour le croustillant praliné 
- 65gr gavottes (crêpes dentelles)
- 50 g de chocolat au lait
- 40 g de chocolat blanc 
- 80 g de praliné (en pâte) 

Pour la mousse au chocolat au lait 
- 450 g de chocolat au lait 
- 4 g de poudre de beurre de cacao 
- 200 g de crème liquide
- 40 g de lait tiède 

Pour la mousse au chocolat blanc 
- 60 g de chocolat blanc 
- 1 feuille de gélatine (2 g) 
- 60 + 150 g de crème fraîche liquide minimum 30% MG 

CROUSTILLANT PRALINÉ 
Broyez les gavottes. Faites fondre les chocolats au bain-marie puis ajoutez le praliné. Mélangez les gavottes broyées avec le mélange chocolat-praliné. Versez la préparation dans le moule et faites-la durcir 30 minutes au congélateur. 
Démoulez dès la sortie du congélateur.. 

RÉALISATION DE LA COQUE 
Faites fondre le chocolat au lait au micro-ondes environ 2 minutes en mélangeant toutes les 30 secondes pour bien le faire fondre. La température doit être 
entre 37 et 40°C pour qu’il soit bien lisse. 
Faites baisser la température à 34 – 35°C puis ajoutez la poudre de beurre de cacao. Mélangez votre chocolat pour le faire baisser à 32°C. 
Avec le pinceau, tapissez les bords et le fond du moule tablette de chocolat. 
Laissez durcir le chocolat 15 minutes à température ambiante puis refaire une nouvelle couche. 

PRÉPARATION DE LA MOUSSE AU CHOCOLAT au lait 
Montez la crème liquide en crème fouettée. Faites chauffer 160 g du 
chocolat restant. Ajoutez le lait tiède en mélangeant rapidement au fouet puis la crème fouettée en mélangeant délicatement avec une spatule. Garnir le moule et lissez à la spatule. 
Placez au réfrigérateur pendant la préparation de la mousse au chocolat blanc. 

PRÉPARATION DE LA MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC 
Mettre la gélatine dans de l’eau froide. 
Faites bouillir les 60 g de crème liquide. Versez-la sur le chocolat blanc puis mélangez au fouet. 
Essorez la gélatine puis ajoutez-la au chocolat fondu. 
Montez les 150 g de crème liquide jusqu’à ce que vous obteniez une texture chantilly. Incorporez-la délicatement au fouet. 
Terminez de garnir le moule avec la mousse au chocolat blanc. Placez le croustillant praliné dessus puis laissez prendre au réfrigérateur 2 heures avant de démouler. (moi j'ai laisser toute une nuit)

C’est juste TROP BON!!!!